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腊鸭烘干方案
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腊鸭是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品。然而,美味的腊鸭制作除了采用上等配料工艺外,烘干也是重中之重。传统手工艺制作的腊鸭为了降低成本,多采用日晒方式进行脱水或炭火烘烤的办法制作腊鸭,但无法保证腊鸭的色泽和存放时间。同时,传统的烘干设备或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期长,颜色不均匀,耗能大,烘干质量得不到保证。

腊鸭空气能热泵烘干机

腊鸭烘干时控制要点是抑制细菌和平衡脱水,类似的产品还有有腊肉、腊肠、板鸭、腊鸡等,由于肉禽类物料通常采取悬挂的方式,因此风量方式为上下、左右循环式。工艺方法有预热、收身、熟化、以腊鸭为例,前期需要快速升温,保证鸭肉不会变质,但是烘干过程中温度又不能太高,否则油脂快速溢出,在高温的作用下成痂,颜色变为黑色,影响成品的外观和品质。  

烘干房

所以传统的烘干方式已经不    满足于市场的需求。很多商家在考查市场后决定淘汰传统烘干技术,改用先进的烘干机组。碧朗热泵烘干机组是商家的优先选择。碧朗热泵烘干机干燥后腊鸭从外观上保留原有的色、香、味、形等。碧朗热泵烘干机,提高了腊鸭的产量和质量。

碧朗腊鸭烘干制作工艺:

腌制:去掉鸭毛与内脏,接着就是腌制,这也是腊鸭生产核心的过程。腊鸭的品质、味道怎么样,很大程度取决于腌制时是否做足每个细节。每只4斤左右重的鸭,大约需要50克食盐。食盐需均匀撒在鸭的表面,然后用手不断揉搓3分钟(或者使用滚揉机),直到让食盐均匀地渗透到鸭肉里去,再用容器密封低温腌渍。这个过程中,还要适当加入白酒,不仅可以去除鸭肉的腥味,还可起到防蚊虫、防腐蚀的功效。将腌制好的鸭取出,用大量清水洗净,然后用竹片将鸭身撑开,形成一个扇子形状,放入碧朗烘干房进行加工,整个烘干过程干净卫生,相应的烘干温度与湿度也可以准确控制,在提升生产效率的同时也可以很好的保证腊鸭质量。

腊鸭空气能热泵烘干机

 

 

碧朗腊鸭烘干机特点:

1、碧朗热泵烘干机集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体智能化设备,为新型节能减排干燥设备。

2、采用双效除湿技术的中间换热除温除湿,大大提高除湿性能比,节能效果明显。

3、解决传统除湿设备在高温低湿条件下的除湿性能差甚至空转(压缩机运转不除水)技术难题。

4、更合理的排风热回收设计:减少排放热量损失,综合节能性更好;

5、先进的新风预除湿功能可保证进新风干燥,适合严格的干燥工艺;

6、碧朗腊鸭烘干机是一种环保节能型烘干设备,在烘干过程中不会产生任何有害物质,烘干过程也不会有烟气或明火产生,可以根据烘干物料特性调制温度湿度,智能化程度高。

7、烘干过程无需要专人看管,物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机,以达到节能效果,机组在常温常压下运行,并且在烘干过程中机组会产生冷风,将冷风直接排入工作车间可提高室温度。

8、效率高节能,使用寿命长,只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量。

9、安装、拆迁方便,占地面积少,可装于室内、外;

10、碧朗烘干机适用范围广,不受天气影响,可广泛适用于食品、农副产品、海产品、中草药、工业等烘干

 

更多烘干案例

售后服务:您担心的,我们一一为您解决:

       1、送货问题:我们会将您订购的产品送到指定地点。

       2、安装使用问题:我们有专业安装团队,提供一条龙服务,安装、调试,并指导您使用直至能生产运行。

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       5、售后服务问题:我们提供终身跟踪服务,凡超过一年保修期的设备,对损坏零件的调换,仅收取零件的成本费。

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