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腊鸭烘干机-腊鸭烘干机及烘干工艺
名称:腊鸭烘干机-腊鸭烘干机及烘干工艺

碧朗腊鸭烘干机及制作工艺

      腊鸭具有外焦里嫩,风味独特,微咸下饭的特质,因地域风俗不同,制作腊鸭的方法也不一样,口感也不同。如广东阳春岗美腊鸭色泽鲜亮、醇香可口,湖南四川的腊鸭讲究烟熏入味,安徽的腊鸭以风干工艺为主,咸香口感。虽然腊制品的种类繁多,但是都需要进行前期的腌制,由于肉脂肪脱水速率较慢,厚度不同的肉制品需要的时间也不同。

      腊鸭属于肉禽类的加工制作,烘干时间过长或烘干数量太过挤压堆放,容易腐败变质。所以腊鸭烘干时控制要点是抑制细菌和平衡脱水,类似的产品还有有腊肉、腊肠、板鸭、腊鸡等,由于肉禽类物料通常采取悬挂的方式,因此风量方式为上下、左右循环式。工艺方法有预热、收身、熟化、以腊鸭为例,前期需要快速升温,保证鸭肉不会变质,但是烘干过程中温度又不能太高,否则油脂快速溢出,在高温的作用下成痂,颜色变为黑色,影响成品的外观和品质。

所以传统的日晒风干方式已经不满足于市场的需求。很多商家在考查市场后决定淘汰传统烘干技术,改用先进的烘干机组。碧朗热泵烘干机组是商家的优先选择。碧朗热泵烘干机干燥后腊鸭从外观上保留原有的色、香、味、形等。碧朗热泵烘干机,提高了腊鸭的产量和质量。

       碧朗腊鸭烘干制作工艺:1、腌制:去掉鸭毛与内脏,接着就是腌制,这也是腊鸭生产核心的过程。腊鸭的品质、味道怎么样,很大程度取决于腌制时是否做足每个细节。每只4斤左右重的鸭,大约需要50克食盐。食盐需均匀撒在鸭的表面,然后用手不断揉搓3分钟(或者使用滚揉机),直到让食盐均匀地渗透到鸭肉里去,再用容器密封低温腌渍。这个过程中,还要适当加入白酒,不仅可以去除鸭肉的腥味,还可起到防蚊虫、防腐蚀的功效。将腌制好的鸭取出,用大量清水洗净,然后用竹片将鸭身撑开,形成一个扇子形状,放入碧朗烘干房进行加工,整个烘干过程干净卫生,相应的烘干温度与湿度也可以准确控制,在提升生产效率的同时也可以很好的保证腊鸭质量。

碧朗腊鸭烘干实例

 四川腊鸭烘干设备

该吊挂式烘房获得国家专利技术证书

碧朗热泵烘干机生产厂家

2、肉制品熟化工艺是人为的提供合适的温湿度完成物料的熟化、成分合成、转换等过程。只有在适合的温湿环境才能保证腊鸭的颜色和香味,否则达不到熟化的过程,那么腊鸭的香味就出不来,品质也就降低了。

 广东腊鸭烘干机生产厂家

3.碧朗腊鸭烘干机全自动免人工操作界面,无需专人看管,腊鸭无需翻动,智能自控烘干时间、除湿时间,性能稳定,操作方便,可根据烘干物料特性设置多个时间段采用不同温度对物料进行烘干。

广东热泵烘干机生产厂家


碧朗腊鸭烘干房案例展示

腊味烘干机

三、碧朗腊鸭烘干机是一种环保节能型烘干设备,烘干过程不会产生任何有害物质,也不会有烟气或明火产生,可根据烘干物料特性调整温度和湿度,智能化程度高,烘干过程无需专人看管,物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机,以达到节能效果,机组在常温常压下运行,其特点体现在节能方面,并且在烘干过程中机组会产生冷风,将冷风直接排入工作车间。腊鸭烘干机还可以用于腊鸡、腊鸭、腊鸭腿、腊鸡腿、腊鱼、四川腊肉、湖南腊肉、腊兔、草鱼、虾米、牛肉、牦牛肉、虾米、墨鱼、鱿鱼、鱼干、羊肉、肉脯、香肠、火腿等各类肉制品的烘干处理。


碧朗公司简介:
中山市碧朗节能设备有限公司注册 资本:1100万元,专业研发、制造、设计、安装烘干机、烘干房一整套服务厂家;国内空白区诚招经销商、代理商、合伙人共同开发市场;提供OEM、ODM定制热泵烘干机组服务。
       主要产品:腊肠腊肉热泵烘干房,热泵烘干机,除湿热泵烘干一体机, 90度高温热泵烘干机,冷热两用热泵烘干机,冷热两房热泵烘干房,特种热泵烘干机等空气能产品的国家高新技术企业,目前工厂内建立8间热泵烘干房测试
应用效果,获得国家授权专利10余项,获得6项高新技术产品,通过国家高新技术企业评定;采集众多传统烘干工艺结合现代节能环保要求提出热泵烘干机
模板定制方案,多年来技术积累专研出:专利技术:《空气能层架式物料除湿烘干系统》、《空气能吊挂式物料烘干系统》、《空气能环保烟草烘干机》等专利技术;食品肉制品烘干系统、花类专用烘干系统,木材专业烘干系统,堆放式物料烘干系统,适应72个行业产品烘干、除湿、恒温恒湿、制冷等需求。

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国家高新技术企业证书 

售后服务:您担心的,我们一一为您解决:

       1、送货问题:我们会将您订购的产品送到指定地点。 

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